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要全选并删除苹果短信中的信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，进入选择模式，你会看到屏幕上的短信被选中并带有蓝色的勾。
3、通过手指在屏幕上滑动，逐个勾选想要删除的短信，随着你的操作，你会看到已选短信的左侧都出现了蓝色的勾。
4、当所有想删除的短信都被选中后，点击右下角的“删除”按钮，系统会询问你是否确认删除，确认后，所选短信将被永久删除，已删除的短信不会进入回收站，所以请谨慎操作。
如果想清空所有短信，快速而彻底地删除所有短信的方法如下：
1、打开“设置”应用。
2、进入“信息”设置。
3、找到并点击“高级”或“高级选项”（具体名称可能因系统版本而异）。
4、点击“所有清空”或类似的选项来删除所有短信。
这些操作可能会因苹果设备的版本或系统更新而有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。